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水煮鱼蛙

2019-10-31 09:21:47 浏览:

水煮鱼蛙的做法

1.

花鲢鱼去鳞、扣腮,除去内脏;

2.

宰下鱼头、鱼身分切成三边,鱼骨宰块、鱼腹切条、鱼肉切片;

3.

将鱼头、鱼骨、鱼腹、鱼肉倒入汤盆,冲淘至水清晰;

4.

沥水,放料酒、胡椒粉、盐抓上劲(粘手);

5.

打入一个蛋清,抓均匀;

6.

放入干淀粉;

7.

抓均匀,另碗静置。

8.

牛蛙剪去头、除去内脏,宰掉四爪;

9.

宰成大块;

10.

冲尽血水,放料酒、胡椒粉、盐抓均匀,放入干淀粉;

11.

抓匀,另碗静置。

12.

小米冬瓜削皮、切去头尾,分段切片。

13.

油热、小火,下香水鱼底料煎出香味;

14.

放入鱼头翻炒片刻;

15.

加入足量清水,大火烧沸;

16.

倒入冬瓜片,改中火煮;

17.

待冬瓜变软,随鱼头捞入汤盆。

18.

下蛙块,煮一两分钟;

19.

下鱼骨块、鱼腹条,再煮一两分钟;

20.

改小火,分别放入鱼片;

21.

煮至鱼片浮起,连汤倒入汤盆;

22.

放入葱颗。

23.

油热,中火下花椒、干海椒炸出香辣味;

24.

将油浇入汤盆里,撒上熟白芝麻即可。

水煮鱼蛙成品图

水煮鱼蛙成品图

水煮鱼蛙成品图

水煮鱼蛙成品图

水煮鱼蛙成品图

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